将猪胸肉或其他部位肉的经腌制、熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。 最常见的烟肉：腌熏猪肋条肉flitch、咸肉火腿薄片rasher。 主要出产地在北美洲、英国和爱尔兰。
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