简答题 腊肉的制作材料有哪些？制作过程是怎样的？

【参考答案】

腊肉的制作材料：
主料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可）
腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存（没有水分的干腊肉可保持3个月不变质）。
制作：
（1）腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒......

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