A.蒸汽压力B.煮沸时间C.蒸汽温度D.加热面积与煮沸锅的煮沸强度无关的因素是什么？（）……

判断题在糖化操作的各个温度段中，只有糖化休止是必不可少的，其它的例如“酸休止”、“蛋白质休止”不是必须要进行的。

单项选择题关于糖化中的描述，哪种说法是错误的？（）

A.所谓“休止”，是指原来的锅体容积较小，停止搅拌，让酶能够进行作用。
B.62.5-70℃的温度范围，都是糖化休止的范围。
C.糖化结束时的终了温度也是过滤温度，为了提高过滤速度，温度可以尽可能高一些。
D.对于浅色啤酒的生产而言，不适宜采用分醪煮出的方式。

单项选择题浓醪糖化，采用哪种麦汁过滤设备更加适合？（）

A.过滤槽
B.麦汁压滤机
C.硅藻土过滤机
D.都可以

单项选择题与过滤槽相比，不属于麦汁压滤机的优点是什么？（）

A.浸出物收得率高
B.适合高辅料
C.麦汁更澄清
D.麦糟含水量低

判断题过滤槽筛板的开孔率决定了麦汁的过滤的速度，因此筛板开孔率越大越好。