单项选择题

A.钝化或杀死酶的活性B.做形C.散失水分D.黄变揉捻的主要目的是（）……

揉捻的主要目的是（）

A.钝化或杀死酶的活性
B.做形
C.散失水分
D.黄变

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热门试题

单项选择题肯尼亚的（）品质居世界各产茶国之首。

A.红碎茶
B.小种红茶
C.绿茶
D.白茶

单项选择题煎茶属于（）绿茶。

A.晒青
B.炒青
C.烘青
D.蒸青

单项选择题下列哪个茶属于卷螺形形茶（）

A.龙井
B.安溪铁观音
C.玉露
D.毛尖

单项选择题冲泡名优绿茶宜选用（）

A.盖碗
B.玻璃杯
C.紫砂壶

单项选择题黑茶渥堆过程中，由于微生物的大量繁殖，其呼吸代释放出热量，从而导致渥堆叶温度随渥堆时间的延长而（）

A.逐渐上升
B.逐渐下降
C.保持不变

单项选择题（）是采用大叶种晒青毛茶（绿毛茶）为原料，经特殊的再加工形成。

A.红茶
B.绿茶
C.普洱茶
D.黄茶

单项选择题（）是黑茶初制独有的工序

A.渥堆
B.杀青
C.揉捻
D.干燥

单项选择题滇青是指（）

A.炒青绿茶
B.蒸青绿茶
C.晒青绿茶

单项选择题龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有（）、“龙”、梅三个类型。

A.猴
B.狮
C.虎
D.雀

单项选择题老青砖属于下列哪类茶（）

A.青茶
B.白茶
C.红茶
D.黑茶

单项选择题莫干黄芽属于（）

A.绿茶
B.黄茶
C.红茶
D.白茶

单项选择题普洱茶采用（）茶树鲜叶制成。

A.小叶种
B.大叶种
C.中叶种
D.中小叶种

单项选择题黄茶品质特征形成的关键工艺是（）

A.杀青
B.做青
C.闷黄
D.干燥

单项选择题绿茶的汤色是什么颜色（）

A.红色
B.绿色
C.黄色
D.白色

单项选择题绿茶按干燥方法的不同可分为（）

A.炒青、蒸青、晒青
B.炒青、晒青、烘青
C.蒸青、炒青、烘青
D.蒸青、炒青、晒青