A.小苏打 B.臭粉 C.食碱 D.泡打粉
单项选择题矾碱盐主要用于（）的蓬松。
A.油酥面 B.油条面 C.水调面 D.酵母面
单项选择题发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。
A.复合膨松剂 B.单一膨松剂 C.碱性膨松剂 D.酸性膨松剂
单项选择题臭粉学名（），俗称臭起子。
A.碳酸氢盐 B.碳酸氢钠 C.碳酸氢铵 D.碳酸钠
单项选择题小苏打学名（），俗称食粉。
A.碳酸氢盐B.碳酸氢钠C.碳酸氢铵D.碳酸钠
单项选择题馅心的作用归纳起来，有（）个方面。
A.7 B.6 C.5 D.4
