A.厨房人员B.食品原料C.管理人员D.家畜家禽厨房生产运转流程，可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。……

单项选择题放入微波炉炉膛内加热食物的器皿必须是（）制成的。

A.金属材料
B.非金属材料
C.金边材料
D.铁质材料

单项选择题小瓶1.5L的食用油定价为28元，中瓶2L的食用油定价为36元，大瓶5L的食用油定价为92元，算一算，购买（）食用油比较合算。

A.小瓶合算
B.中瓶合算
C.大瓶合算
D.无法区分

单项选择题已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。

A.72.5千克
B.65千克
C.62.5千克
D.70千克

单项选择题某厨房购进墨鱼干若斤，涨发后得净水发墨鱼22.5千克，净料率为150%，则它的原料重量为（）。

A.15千克
B.20千克
C.10千克
D.18千克

单项选择题某厨房领用一批光鸭共重50千克，其进货单价为26元 千克，经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克，单位成本是36元 千克；则鸭脯肉的单位成本为（）。

A.48.6元/千克
B.50.7元/千克
C.52.4元/千克
D.46.9元/千克