应用强化大曲代替普通大曲可较大幅度的提高优质酒率，对用曲量及出酒率没有太大影响。

单项选择题采用哪一种人工催陈法好，要根据这种原酒的各种，以及成品酒的标准，并结合催陈法的特性而定？（）

A.成分和含量
B.化学性能
C.物理性能

单项选择题在白酒存放过程中所有的（）都减少。

A.酯
B.高级醇
C.酸

单项选择题老白干香型酒混蒸料的操作要求：配醅（配料）要准确；装甑要轻.松.匀.薄.准.平；要求蒸馏.糊化时间不少于（）分钟。

A.45
B.65
C.90
D.15

单项选择题衡水老白干酒，是老白干香型的代表酒种，是老白干酒的（）。

A.主要发源地之一
B.唯一生产厂家
C.指定产品
D.著名商标

单项选择题衡水老白干制曲通过加水拌和使水和料混匀，要求成曲含水量在（）%。

A.30-33
B.33-37
C.37-40
D.40-45