A、农药残留B、抗生素残留C、滥用食品添加剂D、环境污染食物中的化学危害可能来自：（）……

多项选择题禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：（）

A、了解禽畜类动物的发病率
B、防止禽畜疫病的传播
C、确保肉的质量安全
D、为禽畜类动物治病

多项选择题根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：（）

A、感染型
B、腐败型
C、毒素型
D、混合型

多项选择题黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量（）

A、酵母
B、黄曲霉
C、细菌
D、寄生曲霉。

多项选择题在一般条件下，可以抑制微生物生长的条件有：（）

A、温度
B、酸碱度
C、水分活度
D、营养成分

多项选择题确定关键控制点的方法有：（）

A、借助CCP判断树
B、请专家指导和咨询
C、结合实际经验进行综合分析与判断
D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点