A.1小时 B.1.5小时 C.2小时 D.2.5小时大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。……

单项选择题脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A.乙醚
B.石油醚
C.水
D.四氯化碳

单项选择题麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查项目。

A.色泽
B.香味
C.麦粒形态
D.麦皮状态

单项选择题用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是（）。

A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

单项选择题使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。

A.放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B.器具与乳糖发酵管分开灭菌
C.密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃
D.灭菌结束，待自然降到室温后开盖

单项选择题在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。

A.半分钟 
B.1分钟 
C.1.5分钟 
D.2分钟

单项选择题测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。

A.偏差 
B.极差 
C.平均偏差 
D.标准偏差

单项选择题利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

A.冷藏不能杀死微生物 
B.冷藏不能降低微生物的代谢 
C.冷藏能延长保存期 
D.冷藏降低微生物酶的活性

单项选择题对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为（）。

A.0.06542
B.0.0654
C.0.066
D.0.065

单项选择题用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为（）。

A.±0.1%
B.+0.1%
C.-0.1%
D.无法确定

单项选择题高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（）。

A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.25分钟

单项选择题过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。

A.15分钟
B.10分钟
C.8分钟
D.6分钟

单项选择题真菌繁殖的主要特征是（）。

A.隔壁
B.孢子
C.细胞壁结构
D.营养类型

单项选择题鞭毛是细菌的（）器官。

A.捕食
B.呼吸
C.性
D.运动

单项选择题在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

A.几丁质 ；
B.胞嘧啶 ；
C.甘油 ；
D.氨基酸。

单项选择题S.S琼脂，属（）培养基。

A.营养
B.鉴别
C.选择
D.基础