A.总盐B.总硬度C.细菌总数D.CI对比欧洲饮用水的要求与浅色酿造水的要求，会发现酿造用水在以下方面要严于饮……

多项选择题在酿造水中具有降酸作用的离子主要有（）

A.Ca
B.Zn
C.HCO₃
D.CO₃
E.SO₄

多项选择题酿造水不应该含有（），如水中含有这些离子，则认为该水不能用于啤酒酿造。

A.Cr
B.Z
C.Cl
D.NO₂
E.SO₄

多项选择题啤酒酿造使用酒花时，需要考虑的因素有（）

A.啤酒的类型
B.酒花α-酸含量的高低
C.酒花的氧化产物
D.消费者的爱好
E.啤酒的包装

多项选择题麦芽中不饱和脂肪酸主要包括（）

A.柠檬酸
B.亚油酸
C.琥珀酸
D.亚麻酸
E.棕榈酸

多项选择题下列选项中，属于还原性酒花制品的有（）。

A.β-酸酒花油
B.四氢异构α-酸浸膏
C.异构化酒花浸膏
D.二氢异构α-酸浸膏
E.酒花香精