A.煮B.蒸C.烤D.爆炒E.熏
多项选择题就餐场所根据服务方式的不同,可分为()。
A.传统服务型餐厅B.自助餐厅C.快餐厅D.西餐厅E.其他服务方式餐厅
多项选择题现代英国人的饮食习惯正朝着有益于健康的方向改变,表现为()。
A.减少糖的摄入B.减少奶油的摄入C.增加粮食和蔬菜D.增加咖啡和茶的饮用E.多喝果汁
多项选择题甜味剂有()。
A.壳聚糖B.阿斯巴甜C.糖精D.甜蜜素E.琼脂低聚糖
多项选择题可食性包装材料有()。
A.大豆可食性包装膜B.以豆腐渣、豆饼制作包装纸膜C.壳聚糖可食用包装膜D.蛋白质可食用包装膜E.生物胶涂层包装纸
多项选择题奶经过过滤后应立即进行消毒,目的是为了杀灭致病菌和可能使奶腐败变质的微生物。常用的消毒方法有()。
A.巴氏消毒法B.煮沸消毒法C.间隔消毒法D.蒸汽消毒法E.低温消毒法
多项选择题在小肠内食糜中的淀粉及一部分已被水解而生成的麦芽糖,分别受到()作用,分解成葡萄糖。
A.肠淀粉酶B.胰蛋白酶C.胰淀粉酶D.胰麦芽糖酶E.肠麦芽糖酶
多项选择题磷脂的生理功能有()。
A.是生物膜的重要组成部分B.对脂肪的吸收和转运起着重要作用C.储存脂肪酸D.抗生酮作用E.提供少许能量
多项选择题维生素E缺乏可表现为()。
A.垂体发育不全B.甲状腺生长C.记忆力减退D.牙龈出血E.骨质疏松
多项选择题膳食中含的糖类、蛋白质和脂肪在营养功能方面不相互取代,蛋白质()的作用,是其他任何营养物质所不具备的。
A.营养平衡B.提供能量C.构成组织D.调节生理机能E.催化功能
多项选择题GI值高的食物,其碳水化合物的特点是()。
A.消化快B.吸收快C.消化慢D.吸收慢E.食后血糖浓度波动大
多项选择题关于牛乳与人乳的比较中,正确的有()。
A.人乳蛋白质以乳清蛋白为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主B.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生较多的棕榈酸,而人乳则较少C.牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收D.人乳中钙的吸收率高E.牛乳比人乳甜
多项选择题花生油适宜()患者食用。
A.冠心病B.高血压C.高血脂D.肥胖E.急性肾功能衰竭
多项选择题中医认为,食盐味咸、性寒、无毒。对()有一定的辅助治疗作用。
A.齿龈出血B.喉痛C.牙痛D.毒虫蛰伤E.疮疡
多项选择题鲜嫩莲子适宜生食,干莲子适宜()。
A.做汤羹B.入药C.直接食用D.做馅料E.做甜品
多项选择题核桃营养丰富,除含有维生素E、锌外,还含有金丝桃甙等,对()等起重要作用。
A.促进新陈代谢B.保持内分泌的正常功能C.保护心血管健康D.抗衰老E.降低血钙