A.原料种类B.理化性状C.营养卫生D.储藏保鲜
单项选择题按生产方式，食品原料可以分为：农产食品原料、畜产食品原料、水产食品原料及（）
A.园艺食品产品B.林产食品原料C.特殊食品原料D.粮油食品原料
问答题简述乳糖在分离奶油时的迁移。
问答题禽蛋的乳化性与哪些因素有关？
问答题简述鱼类鲜度的VBN 判定法。
填空题用于炸薯片、薯条的马铃薯，一般要求还原糖含量不超过（）。
