A.多撒B.少撒C.不能撒D.掺上面粉撒馄饨皮擀制时生粉要（），动作迅速以防皮子干裂。……

单项选择题擀面杖有面杖、单手杖、双手杖、橄榄杖和通心槌五种，其中（）的形状相似，都是橄榄形。

A.擀面杖、通心槌
B.擀面杖、单手杖
C.双手杖、橄榄杖
D.橄榄杖、通心槌

单项选择题冷水面团调制掌握掺水的次数。调制时水要分次掺入，先将面粉调成（）状的面片，然后再加入少许的水将其揉成团。

A.米粒
B.条块
C.雪花
D.粉末

单项选择题汉代把面点称为“饼”，表面沾上芝麻的饼叫（）。

A.烙饼
B.煎饼
C.汤饼
D.胡饼

单项选择题立式搅拌机是面点厨房中的重要设备，用途十分广泛，主要用于食品原料的（）。

A.搅拌和加工
B.搅拌和搓揉
C.搅拌和挤压
D.搅拌和打碎

单项选择题（）不是燃气爆炸的必备条件。

A.燃气与空气混合含量达到爆炸极限范围内
B.有火种或热源存在
C.在相对密闭的环境内
D.有明火存在