A.小牛B.水牛C.黄牛D.安格斯牛
单项选择题()是中国饲养最普遍的家畜。
A.猪B.狗C.兔D.牛
单项选择题咸味是()的味,许多味道都与咸味结合才能更充分地表现出来。
A.重要B.普通C.最基本D.次要
单项选择题在烹调过程中,()是调味料最主要的作用。
A.调节菜肴色泽B.增加菜肴的营养素C.调节味感D.延长原料的保存期
单项选择题()的质量以果实饱满、颗粒均匀、肉质细腻、味甜而香糯者为佳。
A.核桃B.板栗C.松子D.花生
单项选择题西餐中橄榄常作为前菜、开胃菜等,其加工品黑橄榄和绿橄榄之分,黑橄榄是腌渍的()橄榄果实。
A.成熟B.未成熟C.黑色D.绿色
单项选择题我国盛产果品,一年四季均有供应,尤以()两季种类最多。
A.冬春B.春秋C.秋冬D.夏秋
单项选择题果品是指()所产的可直接生食的果实或可制熟食用的种子,以及它们的加工制品。
A.木本植物B.高等植物C.低等植物D.草本植物
单项选择题芦荟属于()蔬菜。
A.茎菜类B.花菜类C.叶菜类D.果菜类
单项选择题少数()的嫩芽、嫩茎和嫩叶、部分低等植物了可作为蔬菜食用。
A.草本植物B.植物性原料C.真菌D.木本植物
单项选择题以下不属于肝毒鱼类的是()
A.马鲛鱼B.金枪鱼C.鲫鱼D.鳕鱼
单项选择题含酸较高的冷饮食品中有从模具或容器中溶出()的危险,造成有毒化学物质的污染。
A.聚碳酸酯B.乙醇C.重金属D.甲醛
单项选择题食用松香褪毛的禽类可导致()
A.腐败变质B.食物中毒C.肝肾损害D.心律失常
单项选择题容易受到铝污染的食物是()
A.油条B.馒头C.面条D.米饭
单项选择题馒头形冷拼冷菜在盖面时为了保持饱满和平整,可以用()将原料扣在盘中。
A.模具B.圆盘C.相应的碗D.茶杯
单项选择题葱、姜、蒜、等烹饪原料炝锅属于()
A.抑臭增香法B.加热增香法C.密封增香法D.以上都是