A.用洗衣粉水冲刷B.严格消毒C.用抹布擦拭D.实行“四不”制度为了满足客人讲卫生、干净的心理，服务员应对餐具……

单项选择题为了满足客人希望被人尊重的心理，在引领和安排座位时应满足客人的（）。

A.求知心理
B.求快心理
C.自尊心
D.自信心

单项选择题年纪大的顾客就餐时，喜欢（），有被人尊重的心理要求。

A.气氛宁静
B.气氛活跃
C.音乐相伴
D.周围环境嘈杂

单项选择题体力劳动者的就餐心理是（）。

A.品尝风味
B.改善生活
C.既要经济实惠又要快捷
D.显示风度

单项选择题就餐时，老年人一般希望（）、菜品质量优、环境卫生好和服务态度好。

A.菜肴价格低
B.就餐速度快
C.菜肴价格高
D.上菜速度慢

单项选择题地毯的颜色分为（）。

A.单色和双色
B.单色和彩色
C.双色和彩色
D.单色和多色

单项选择题地毯中的上乘品是（）地毯，这种地毯脚感松软，不易倒绒。

A.化纤
B.羊毛
C.混合
D.尼绒

单项选择题长期不用的银器应用（）进行浸泡，去污清洗后擦干封存待用。

A.洗银液
B.去污剂
C.洗洁剂
D.肥皂液

单项选择题银器去油洗涤时，可用（）去污剂进行洗涤。

A.含酸的
B.含高碱的
C.洗衣粉
D.不含酸及高碱的

单项选择题国宴主席台一般选用直径为（）的圆台。

A.100cm
B.200cm
C.300cm
D.400cm

单项选择题每个朝鲜族家庭必备的调味品是（）。

A.醋
B.辣椒
C.大蒜
D.葱

单项选择题蒙古族人喜欢喝用茶砖沏泡的浓茶，饮（）。

A.啤酒
B.烈性酒
C.饮料
D.葡萄酒

单项选择题蒙古族人信仰（）。

A.伊斯兰教
B.喇嘛教
C.道教
D.佛教

单项选择题蒙古族人保留了牧区的好客习俗，来了客人以（）为敬。

A.满杯酒满杯茶
B.满杯酒半杯茶
C.半杯酒满杯茶
D.半杯酒半杯茶

单项选择题藏族人喜欢吃手抓羊肉，喝酥油茶，饮（）。

A.啤酒
B.烈酒
C.青稞酒
D.香槟酒

单项选择题藏族人可以食用（）动物的肉。

A.五爪类
B.偶蹄类
C.鱼类
D.奇蹄类