酒在贮陈过程中也会发生物理变化。（）

单项选择题加浆用纯化水的硬度不得大于（）德国度。

A.0.02
B.0.03
C.0.3
D.0.5

判断题库内的气味对于清香型酒的贮陈无影响。（）

单项选择题对交入库中的新产酒品评、化验，（）

A.按照交库的先后顺序分别取样，进行品评、化验
B.按照班组、楂别分别取样，进行品评、化验
C.按照酒库内酒缸的排列顺序分别取样，进行品评、化验

判断题活性炭处理酒的效果与处理时间长短密切相关。（）

判断题酒班交来原酒的重量为“毛重”减去“回皮”的重量差。（）

判断题大罐组合酒时应以流量计或正确称重计量，才能保证计量的准确。（）

单项选择题白酒采用（）的独特生产工艺，决定了其微量成份十分复杂

A.多菌种自然封闭式发酵
B.多菌种自然开放式发酵
C.单菌种自然开放式发酵

单项选择题二锅头酒的糖化发酵剂是（）和酒母

A.大曲
B.麸曲
C.小曲

单项选择题酒头经验度为（）以上为合格。

A.70度
B.63度
C.65度
D.67度

单项选择题酒精酒以（）为酒基，调兑而成的酒

A.食用酒精
B.普通酒精
C.医用酒精

单项选择题混合曲酒是以大曲、小曲或鼓曲等为糖化发酵剂（）而成的白酒。

A.调配
B.酿制
C.勾调

判断题贮酒罐的清洁由贮配分厂送酒组组长负责，并经常检查罐的清洁程度，组长检查确认有沉淀或污物后，组织清洗，每月至少清洗一次。（）

判断题预涂式过滤机的硅藻土预涂时，若效果好，可只预涂一遍即可。（）

判断题给交酒的生产班组开交酒回单双方签字确认，没必要注明前三天的质量有无优质。（）

判断题原酒的入库、分级、贮存、水处理、降度、调配、过滤等属于白酒酒库管理的主要工作。（）