A.热碱液→清水→热酸液→清水B.清水→热碱液→清水→热酸液→清水C.清水→热酸液→清水→热碱液→清水D.热酸……

单项选择题牛乳贮藏的温度应控制在（）

A.32℃
B.11℃
C.5℃
D.37℃

单项选择题将牛乳与等量的70％的酒精溶液相混合，肉眼观察（）的为新鲜乳。

A.无变化
B.产生凝块
C.变红
D.变蓝

单项选择题利色唑啉（刃天青）还原试验，判断乳的新鲜度，在37℃的水浴培养，如果20分钟后乳样蓝紫色，60分钟变为粉红色，则该乳样质量等级为（）

A.良好
B.合格
C.不好
D.很差

多项选择题用盖氏法对牛乳进行脂肪测定时，选用的试剂有（）

A.浓硫酸
B.异戊醇
C.中性酒精
D.酚酞试剂

单项选择题对牛乳进行热稳定试验（煮沸试验）时，如果加热到72℃时出现凝固现象，则该乳的酸度可能是（）

A.26°T
B.300°T
C.400°T
D.500°T