A.烤面包B.煎蛋饼C.烤鱼排D.炸鸡翅下列哪种食品在制作过程中最容易造成蛋白质的变性（）……

单项选择题在西点的制作中，哪种操作可能会造成维生素的损失（）

A.发酵
B.烘烤
C.煎炸
D.冷藏

单项选择题西点中的糖分可能会影响哪些营养素的溶解度（）

A.维生素B
B.维生素C
C.钙
D.铁

单项选择题下列哪种西点在制作过程中最容易造成营养素的溶解流失（）

A.面包
B.蛋糕
C.饼干
D.披萨

单项选择题下列哪一种营养素是西点中常见的成分，且对改善口感有重要作用（）

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素

单项选择题在巧克力球成形后，下列哪个操作可以提升巧克球的口感（）

A.加入果仁
B.倒入牛奶
C.切成小块
D.加入巧克力酱