A.电吹风脱模B.热毛巾脱模C.可直接脱模D.用喷火枪脱模硅胶类模具做出的慕斯蛋糕（）……

单项选择题慕斯蛋糕脱模后蛋糕边缘有点软化的样子，应（）

A.先放入冷藏冰箱几分钟后再继续操作
B.先放入冷冻冰箱几分钟后再继续操作
C.速度装饰
D.速度食用

单项选择题用毛巾给慕斯蛋糕模具脱模时应使用（）毛巾敷在冰模的四周加热。

A.温
B.热
C.冰
D.凉

单项选择题想要做出一款完美的慕斯蛋糕（）至关重要。

A.脱模
B.吉利丁片的用量
C.装饰
D.原材料选择

单项选择题使用电吹风给慕斯蛋糕脱模，尽量使模具四周（），以轻拉的方式，千万不要强制去向下拉模具。

A.受热均匀
B.保持40℃以上
C.保持50℃以下
D.保持35℃以上

单项选择题巧克力类慕斯中加入的吉利丁比水果类慕斯中加入的吉利丁要（）

A.根据配方可多可少
B.一样多
C.多
D.少