案例分析题8岁的小女孩明明随母亲等一行7人去饭店用餐。就餐期间明明上卫生间，刚走几步，迎面遇上正端着一盆酸菜鱼头汤的服务员周某，二人发生碰撞，周某端的汤泼出来正好浇在明明的头面部。此事导致明明住院治疗16天，共花费医疗费2600余元，头面部留有明显伤痕。经法医鉴定，明明面部3%面积Ⅱ度烫伤，前额部见较明显色素沉着区，其损伤评定为十级伤残。事后明明母亲发现，该饭店在经营场所无明显安全警示，也没有采取其他安全防范措施。明明家长遂向饭店索赔，但末成功，于是向法院起诉。 依《消费者权益保护法》的规定，明明可以请求赔偿哪些费用？

问答题饭店是否应承担赔偿责任？为什么？

问答题试述《饭店（餐厅）卫生标准》的基本卫生要求。

问答题试述餐饮企业特许连锁经营的内涵及其基本特征。

问答题简述食品加工、销售、饮食企业卫生“五个四”制度的基本内容。

填空题我国《劳动法》规定，工资应以货币形式按月发放，禁止发放（）工资。

填空题依据征税对象的不同，税收可以分为流转税、（）和财产税。

填空题我国法律规定，不动产抵押合同必须经过（）才能生效。

填空题《餐饮业食品卫生管理办法》规定，厨房使用面积不得小于（）平方米。

填空题对法律实施进行最高性质的立法监督的机构是（）

填空题行政制裁中最严厉的一种是（）

多项选择题以下与《食品企业通用卫生规范》的规定不相符的有（）

A.食品采购人员应具备简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能
B.采购用的包装物或容器应清洁卫生，并不得重复使用
C.运输食品的工具应备有防雨防尘设施
D.新鲜蔬菜、水果等原材料应储存于遮阳、通风良好的水平地面
E.对原料与半成品、成品，生原料与熟食品的放置要合理布局，以杜绝交叉污染

多项选择题根据《合同法》的规定，当事人可以行使撤销权的情形包括（）

A.重大误解的合同
B.显失公平的合同
C.以欺诈手段订立的合同
D.以胁迫手段订立的合同
E.乘人之危的合同

多项选择题股份有限制餐饮企业的组织机构包括（）

A.股东大会
B.董事会
C.职代会
D.监事会
E.党代会

单项选择题小型餐饮业单位油烟净化设施最低去除效率应为（）

A.50%
B.55%
C.60%
D.65%

单项选择题下列对饮（食）具消毒的方法正确的是（）

A.煮沸消毒保持80℃，消毒10分钟以上
B.洗碗机消毒水温控制在85℃，冲洗40秒以上
C.红外线消毒温度控制在100℃，消毒10分钟以上
D.蒸汽消毒保持100℃消毒5分钟