果蔬汁饮料的热灌装密封后将容器倒置（）使瓶口顶隙部分和盖接触高温饮料，利用饮料的热量进行瓶口内灌装空隙部位的灭……

单项选择题新榨出的果蔬汁一般都是一个稳定的胶体系统，其主要因素是（）。

A.琼脂
B.明胶
C.黄原胶
D.果胶

单项选择题提取果蔬汁的最重要的经济技术指标是（）

A.提取率
B.分解率
C.合成率
D.出汁率

单项选择题只有当果胶已被（）分解，或者果蔬原汁已被稀释到了一定程度，果胶不再危害果蔬汁饮料时，才可以不用酶法处理。

A.淀粉酶
B.糖化酶
C.氧化酶
D.果胶酶

单项选择题在生产浓缩果蔬汁时采用（）浸提是较为经济的。

A.1～3罐式
B.3～5罐式
C.5～7罐式
D.7～9罐式

单项选择题果蔬汁饮料由于pH较低，杀菌温度一般不超过100℃，因此可使用（）的热水进行常压杀菌。

A.100～110℃
B.60～80℃
C.100～120℃
D.80～100℃