A.启动搅拌器B.启动空气混合泵C.启动压力机D.开启凝冻机总电源开关、预热
单项选择题在凝冻过程中,300型凝冻机搅拌器电机电流一般为()。
A.1A~3AB.3.5A~5AC.5A~8AD.8A~10A
单项选择题在使用板式热交换器进行杀菌时,造成结垢严重的原因是()。
A.物料冷热温差太小B.物料流量过大C.物料抗热性差或已变性D.物料压力过高
单项选择题在使用板式热交换器进行杀菌时,()会使杀菌物料流量不稳定。
A.加热介质温度不稳定B.物料温度较高C.冷热温差过大D.传热板严重结垢
单项选择题()是冷食品生产中常用的连续式杀菌设备。
A.冷热缸B.套管式杀菌器C.板式热交换器D.夹层锅
单项选择题均质过程中,造成不出料或出料不足的原因是()。
A.传动带太紧B.物料粘度太低C.阀心和阀座粘住D.供料泵流量太高
单项选择题在均质过程中,已产生机械负荷声,但压力表不动的原因可能是()。
A.一级阀组件破损B.压力选择不当C.传动带太松D.压力表座内机油漏完
单项选择题在均质机上,影响均质效果的主要零部件是()。
A.调压阀和机体B.高压泵和压力表C.放气塞和原料泵D.均质阀和高压泵
单项选择题均质机是一种特殊的()。
A.高压泵B.搅拌器C.杀菌器D.过滤器
单项选择题珠光膜为()。
A.普通膜B.拉伸膜C.铝塑复合膜D.纸塑复合膜
单项选择题在食品生产过程中,食品的最大污染源是()。
A.微生物B.化学污染C.放射性污染D.其他污染
单项选择题冰淇淋在贮藏及运输过程中,温度()。
A.可以上下波动B.应保持一定C.在-10℃以上D.0℃以上,5℃以下
单项选择题水变成冰时首先形成()。
A.冰晶核B.冰晶体C.冰块D.冰晶核和冰晶体同时形成
单项选择题盐水槽中常使用的盐有()。
A.氯化钠或氯化钙B.硫酸镁或硫酸钙C.碳酸钙或碳酸镁D.磷酸钙或磷酸镁
单项选择题食品冻结点主要随()的增加而降低。
A.水B.脂肪C.糖类和其他可溶性物质D.温度
单项选择题在冰淇淋配料中,均质后的浆料要冷却至()。
A.5℃以上B.5℃以下C.0℃以上D.0℃以上,5℃以下