简答题 新粮为何容易发热？

【参考答案】

新收获的粮食由于未完成后熟过程，其生理代谢会非常强烈，会放出大量的热量和水分，储藏稳定性较差，新粮入库后，若再堆放不合理、水分过大、粮温过高等不利因素的影响下，新粮极容易发热。因此必须控制新粮的入库水分，加强对新粮的储藏检查，采取通风降温散湿等管理措施。