A.黄曲皮厚，黑白曲皮薄，曲心呈菊花状B.曲色均匀，以黄曲比例为多C.曲香浓郁，无霉味、酸味等杂味D.曲块表面有青霉、毛霉等菌斑分布
单项选择题酱香高温大曲的曲色为黄、黑、白三种，一般黄曲比例要求为≥（）。
A.50%B.60%C.70%D.80%
单项选择题酱香高温大曲的曲色为黄、黑、白三种，以（）质量为好。
A.黄曲B.黑曲C.白曲
单项选择题在生产中，大曲用量偏小可能会造成（）。
A.出酒率降低B.发酵不正常C.酒体风味改变D.以上都是
单项选择题晾堂操作中，上堆温度要做到（）。
A.逐排降低B.逐排升高C.保持一致D.随意
单项选择题下列哪种规格酒精计通常用在酱香型酒生产中？（）
A.0-70%volB.30-70%volC.40-60%volD.40-70%vol
