晾堂操作中，上堆温度要做到（）。

单项选择题下列哪种规格酒精计通常用在酱香型酒生产中？（）

A.0-70%vol
B.30-70%vol
C.40-60%vol
D.40-70%vol

单项选择题酱香型白酒润粮用水水温必须（）

A.≥70℃
B.≥80℃
C.≥90℃
D.≥100℃

单项选择题在发酵过程中，需要注意控制发酵箱或设备的（），以确保培养基和酵母菌之间的适宜环境。

A.温度
B.湿度
C.通气状况
D.以上均对

单项选择题（）大曲酒的发酵容器是地缸。

A.浓香型
B.酱香型
C.清香型
D.董香型

单项选择题用小曲酿酒，（）。

A.消耗的曲少，转化率高
B.消耗的曲多，转化率低
C.消耗的曲多，转化率高
D.消耗的曲少。转化率低