A.小件餐具造型法B.台布造型法C.水果造型法D.鲜花装饰法
多项选择题餐车的有价证劵在请领和保管上做到（）。
A.指派专人负责B.当面点清、签字确认C.安全保管、及时入柜D.按需请领
多项选择题在餐车使用餐具时要注意（），以减少破损。
A.轻拿轻放B.车身摇晃C.分类存放D.站稳拿牢
多项选择题山东菜是由（）两个地方菜发展而成的。
A.济南B.苏州C.扬州D.胶东
多项选择题列车餐车台布铺设应注意（）。
A.台布触地B.正面朝上C.平整、无皱褶D.中凸线居中
多项选择题下面有关扒房的说法正确的（）
A.扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B.扒房的色彩多以暖色调为主C.扒房服务员以男性为主D.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
