A.菌落总数、大肠菌群数B.致病性微生物及其毒素等C.植物化学物D.水分、含氮化合物、酸价等E.维生素、蛋白质……

单项选择题食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）

A.25m
B.100m
C.50m
D.500m
E.500～1000m

单项选择题生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）

A.蛔虫病
B.肝吸虫病
C.姜片虫病
D.弓形虫病
E.异形虫病

单项选择题肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.大肠菌群
E.优势菌

单项选择题食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质

单项选择题粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）

A.称重法
B.记账法
C.询问法
D.化学分析法
E.食物频率法