B型题 肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）

单项选择题食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质

单项选择题粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）

A.称重法
B.记账法
C.询问法
D.化学分析法
E.食物频率法

单项选择题肝癌的高危因素是（）

A.长期食用熏烤食物
B.食物中含有黄曲霉毒素
C.膳食纤维不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中长期缺乏维生素和矿物质

单项选择题结肠癌的高危因素是（）

A.长期食用熏烤食物
B.食物中含有黄曲霉毒素
C.膳食纤维不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中长期缺乏维生素和矿物质

单项选择题脂肪占总能量的推荐比例是（）

A.55%～65%
B.20%～30%
C.10%～15%
D.60%～65%
E.20%～25%