A.磷酸B.游离脂肪酸C.总酸D.加工过程添加的酸植物油精炼脱酸是除去（）。……

单项选择题机制粉丝加工用的粉丝机属于（）机型。

A.压力型
B.加热型
C.自熟型
D.速溶型

单项选择题二氧化硫在谷物类淀粉原料的作用是（）。

A.漂泊剂
B.消毒剂
C.浸泡剂
D.软化剂

单项选择题低度白酒在贮存过程中容易出现（）。

A.混浊
B.变色
C.挥发
D.异味

单项选择题挂面生产过程中和面的时间一般应掌握在分钟为宜（）。

A.10~15
B.30~40
C.40~50
D.50~60

单项选择题淀粉的凝沉指糊化后的淀粉溶液在低温下放置较长时间后由透明变为浑浊产生沉淀（）。

A.糊化
B.老化
C.酸化
D.凝沉