判断题烹饪厨房要有足够的冷藏和加热设备，抽排烟气效果要好，要求与外场服务联系紧密。
判断题机械通风设备清洗困难人工操作难度大，因此无须定期清洗保洁，浪费资源 。
判断题有些冷菜是加热后放凉了再食用，所以冷菜厨房也要配备加热设备。
判断题面点厨房必须要求单独分隔或相对独立，要配有足够的蒸、煮、烤、炸设备。
判断题厨师等级高低与帽子高低和褶皱多少成反比，褶皱越多等级越高。
