单糖和部分低聚糖能在碱性溶液中被弱氧化剂氧化（如菲林试剂），糖分子发生断裂并被氧化生成小分子羧酸混合物。这种性质叫糖的还原性。醛糖的醛基有还原性，酮糖含有活泼的α-羟基，也有还原性。低聚糖中如果保留游离的半缩羟基也有还原性，否则没有还原性。
判断题灰分含量越高，烟叶品质越好。
判断题烟草中的多酚含量随着烟叶的成熟度增加而增加。
判断题烟株打顶时的留叶数增加，烟碱的积累增加。
判断题纤维素对烟叶燃烧性有好的作用，使烟叶持火力增强。但纤维素含量多时，烟叶组织粗糙，容易破碎。
判断题烟草石油醚提取物的含量与烟草的香气量和香气质有关。
