A.动物脂B.植物脂C.简单脂D.复合脂E.衍生脂根据化学结构不同，可以将脂类分为（）。……

多项选择题a-淀粉酶水解淀粉的水解产物包括（）。

A.淀粉多糖
B.麦芽糖
C.麦芽三糖
D.葡萄糖
E.糊精

多项选择题低聚糖的保健功能主要包括（）。

A.双歧杆菌的增殖因子
B.防止龋齿
C.降低血清胆固醇
D.增强免疫
E.抗氧化

多项选择题可以使用挥发性盐基氨作为评价鲜度等级的食品有（）。

A.带鱼
B.鸡蛋
C.火腿
D.西红柿
E.羊肉

多项选择题目前广泛使用的人工台成抗氧化剂主要有（）。

A.EPA
B.BHA
C.BHT
D.PG
E.DHA

多项选择题测定豆皮中大豆异黄酮含量的方法包括（）。

A.索氏提取法
B.酶法
C.紫外分光光度法
D.高效液相色谱法
E.薄层扫描色谱法