判断题脂类物质中如果不含有任何其他物质，将其称为单纯脂。
判断题油脂在受热时产生臭味，是由于油脂受热分解生成的丙三醇继续反应生成丙烯酸的缘故。
判断题饱和脂肪酸就是碳原子数多的脂肪酸。
填空题氢化油是含不饱和脂肪酸的油和氢发生（）反应生成的。
填空题在有乳化剂的情况下，脂肪可与水发生乳化作用形成（）。
