名词解释

黍米粉（broomcornmilletflour）

【参考答案】

亦称黄米面、黏米面、糕面。黍米经清理、研磨、筛分等工序加工而成的粉状成品粮。呈淡黄色。主要营养成分按干物质计，含粗蛋白质13.0%左右、粗脂肪1.25%左右、碳水化合物79.0%左右、粗纤维1.15%左右、粗灰分1.5%左右，还含有B族维生素。所含淀粉全属支链淀粉，黏性大，主要制作年糕、油炸糕、蒸黄......

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