A.pH< 5.0B.pH>8.0C.环境温度低于10℃D.环境温度高于40℃下列何种情况下肉毒梭状芽孢杆菌既……

单项选择题我国规定花生及其制品中真菌毒素黄曲霉毒素AFB1最大允许量为（）

A.1mg/Kg
B.0.1mg/Kg
C.1μg/Kg
D.20μg/Kg

单项选择题鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，EPA 便是其中之一，它的全称是（）

A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.二十二碳六烯酸
D.亚麻酸

单项选择题挥发性盐基氮是判断鱼新鲜度的重要指标，腐败鱼肉的挥发性盐基氮含量一般超过（）

A.10mg/100g
B.20mg/100g
C.30mg/100g
D.40mg/100g

单项选择题果蔬切开后清洗时，下列色素类物质损失最多的是（）

A.叶绿素
B.叶黄素
C.花青素
D.番茄红素

单项选择题果蔬中不同有机酸的感觉阈值（所能感受到酸味的最低浓度）最低的是（）

A.苹果酸
B.柠檬酸
C.酒石酸
D.草酸