判断题面杖使用后应放在固定处，并保持环境的干燥，避免面杖变形，表面发霉。
判断题面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。
判断题烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。
判断题饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。
判断题患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作。
