A.生熟比=生食物体积÷熟食物体积B.生熟比=熟食物重量÷生食物重量C.生熟比=生食物重量÷熟食物重量D.生熟……

单项选择题中等常见碗的直径一般为（）cm。

A.11
B.12
C.13
D.14

单项选择题根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于
B.接近
C.等于
D.小于

单项选择题（）碗米饭的量是日常生活中一份的量（约50g）。

A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.1

单项选择题对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）

A.称重法
B.查帐法
C.24小时回顾法
D.化学分析法

单项选择题能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RN/=EAR-2SD
B.RNI=EAR+2SD
C.RNI=1.2×EAR
D.RNI=EAR

单项选择题维生素A（μgRE）=（）β-胡萝卜素（μg）。

A.1
B.4
C.6
D.12

单项选择题UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例
B.作为健康个体营养素摄入量的目标
C.作为群体营养素摄入量的目标
D.检查个体摄入量过高的可能

单项选择题汤勺的容量一般为（）ml。

A.5
B.10
C.15
D.20

单项选择题1茶匙动物油的重量大约是（）g。

A.5
B.7
C.10
D.15

单项选择题在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是（）。

A.Tr
B.…
C.×
D.*

单项选择题假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%
B.60%和40%
C.2%～3%
D.70%和30%

单项选择题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。

A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

单项选择题日常生活中一个中号香蕉的可食量是（）g。

A.100
B.110
C.140
D.180

单项选择题中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。

A.能量
B.标准粉
C.生熟比值
D.食物名称

单项选择题膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为（）kcal／g。

A.4、2、7
B.4、7、2
C.7、2、4
D.7、4、2