A.合欢 B.甘蓝 C.梨 D.芹菜
单项选择题含蔗糖最多的园艺产品是()
A.苹果 B.甜萝卜 C.葡萄 D.柿子
单项选择题油脂含量最为丰富的是()
A.核桃仁 B.鳄梨 C.南瓜籽 D.果仁
单项选择题含糖量居园艺产品首位的是()
A.苹果 B.大白菜 C.葡萄 D.百合
单项选择题气调贮藏蒜薹的气体指标为()
A.O2:3%~5%;CO2:1%~3% B.O2:0.8%~2%;CO2:3%~8% C.O2:2%~3%;CO2:3%~5% D.O2:2%~3%;CO2:5%~7%
单项选择题葡萄适宜贮藏RH为()
A.80%~85% B.85%~90% C.90%~95% D.95%以上
单项选择题园艺产品休眠的第二个生理阶段又可称为()
A.休眠诱导期 B.生理休眠期 C.复苏休眠期 D.强迫休眠期
判断题降低环境O2浓度,提高CO2浓度,可有效抑制呼吸作用,减少呼吸消耗,更好地维持产品品质,所以O2浓度越低越好,CO2浓度越高越好。
单项选择题减压贮藏微环境中的空气各组分的()
A.相对比例降低 B.各组分的相对比例升高 C.绝对含量降低 D.绝对含量升高
单项选择题O3处理效果好坏,最关键是控制贮藏环境中的()
A.O3浓度水平 B.O2浓度水平 C.温度 D.湿度
单项选择题贮藏过程中的干物质损耗是由()导致的细胞内贮藏物质的消耗。
A.呼吸作用 B.蒸腾作用 C.休眠作用 D.生长作用
判断题罐头杀菌过程中,Z值越大,则细菌耐热性越强。
判断题果蔬在干燥的前期,水分扩散速度是恒定的,而在干燥后期,干燥速度是下降的。
判断题罐藏的基本原理就是通过密封和杀菌的手段,使罐头食品达到并保持医用无菌状态。
多项选择题在糖制品生产中为什么选择蔗糖做为原料糖()
A.沸点高 B.溶解度大 C.渗透压低 D.具有抗氧化性 E.具有转化能力
多项选择题果蔬罐制品中配制的罐液一般有()种。
A.清水 B.糖水 C.食盐水 D.明矾水 E.柠檬酸溶液