稻谷受剧烈撞击和经日光曝晒或高温快速干燥后，常在糙米籽粒的内部产生裂纹，这种现象称为爆腰。爆腰米粒占试样米粒的百分数称为爆腰率。稻谷的爆腰率越大，加工时产生的碎米就越大，出米率就越低。
问答题稻谷有哪些物理性质？各物理性质与加工之间有何关系？
问答题稻谷按粒形和粒质分为几类？各类稻谷的特点是什么？
问答题简单说明一种面粉加工的工艺流程。
问答题常用的制粉方法有哪些？
问答题筛理和清粉各有何用？
