A.痢疾志贺氏菌B.猪霍乱沙门氏菌C.肉毒梭菌D.枯草芽孢杆菌
单项选择题不允许在食品中检出的致病微生物是（）。
A.表皮葡萄酒菌B.大肠菌群C.沙门氏菌D.腐生葡萄球菌
判断题食品的腐败变质速度与食品的基质特性有关。
判断题相比新鲜的食品原料，加工食品物质结构改变，需氧微生物进入组织内部，食品更容易发生变质。
判断题在食品原料表面生长的一般是厌氧微生物，在原料内部生长的绝大部分是需氧性微生物。
判断题在缺乏氧气条件下，由厌氧微生物引起的食品腐败变质速度一般较快。
