A.1～2gB.2.5～5gC.5～10gD.没有要求水果罐头总糖含量的测定中取样量为（）……

单项选择题下列不可作为索氏提取法测罐头食品中脂肪含量的溶剂是（）

A.无水乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿⁃甲醇

单项选择题索氏抽提法测罐头中的脂肪时，所用器皿需烘干至恒重的是（）

A.提脂瓶
B.冷凝管
C.提脂管
D.研钵

单项选择题索氏提取器各部件应洗净，在（）温度下烘干。

A.80～100℃
B.100～105℃
C.120～150℃
D.150～180℃

单项选择题午餐肉罐头中脂肪的测定取样量为（）

A.1～2g
B.2～5g
C.5～8g
D.10～12g

单项选择题下列关于判断灰化是否完全的描述正确的是（）

A.必须要灰化至白色或浅灰色
B.必须要高温炉温度达到500～600℃后灰化5h
C.根据样品的组成、性状，观察残灰的颜色
D.加入助灰剂使其达到白灰色为止

单项选择题国标中规定分光光度法测定罐头食品中磷酸盐的灰化温度为（）

A.350℃
B.550℃
C.1100℃
D.1500℃

单项选择题分光光度法测罐头食品中复合磷酸盐的显色反应显（）

A.绿色
B.红色
C.蓝色
D.黄色

单项选择题分光光度法测罐头食品中复合磷酸盐的显色反应属于（）

A.配位反应
B.氧化还原反应
C.置换反应
D.水合反应

单项选择题罐头食品中复合磷酸盐的测定中，分光光度计在波长（）测定钼蓝的吸光度。

A.490nm
B.510nm
C.660nm
D.720nm

单项选择题莫尔法用铬酸钾作为指示剂标定硝酸银标准溶液，滴定终点呈（）

A.砖红色
B.黄绿色
C.蓝紫色
D.橘色

单项选择题莫尔法测定罐头食品中NaCl的含量时，pH应控制在（）

A.2.5～12.5
B.6.5～10.5
C.7.0～10.5
D.6.5～12.5

单项选择题卤化银沉淀对卤离子和几种吸附指示剂的吸附力强弱顺序正确的是（）

A.I^-＞荧光黄＞曙红＞SCN^-
B.SCN^-＞I^-＞Cl^-＞荧光黄
C.曙红＞Cl^-＞Br^-＞SCN^-
D.I^-＞SCN^-＞Cl^-＞荧光黄

单项选择题佛尔哈德法测定罐头食品中NaCl的含量时，下列哪种物质的存在不会对结果造成影响（）

A.K⁺
B.强氧化剂
C.汞盐
D.Co²⁺

单项选择题基准氯化钠，需经（）灼烧至恒重。

A.200～300℃
B.300～400℃
C.400～500℃
D.500～600℃

单项选择题下列情况下对测定结果描述正确的是（）

A.用佛尔哈德法测定Br^-，在没有将AgCl沉淀滤去或加热促其凝聚，也没有加有机溶剂的情况下，结果偏高
B.用佛尔哈德法测定Cl^-，在没有将AgCl沉淀滤去或加热促其凝聚，也没有加有机溶剂的情况下，结果偏低
C.用法扬司法测定Cl^-，用曙红作为指示剂，结果偏高
D.用法扬司法测定I^-，用曙红作为指示剂，结果偏低