A.糯性 B.黏性 C.软硬度 D.质量
单项选择题干磨粉粉质较粗，成品（）。
A.口感较好 B.韧性差 C.口感较差 D.糯性差
单项选择题湿磨粉软滑细腻，制成的食品（）较好。
A.吃口 B.质量 C.色泽 D.梗性
单项选择题制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡，至米粒（）时。
A.发白 B.细碎 C.散开 D.松胖
单项选择题干磨粉，将各类稻米不经加水，直接上磨磨制成粉，（），不易变质，易于保管，但粉质较粗，成品口感较差。
A.含水量高 B.含水量少 C.含水量多 D.不含水
单项选择题用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。
A.精细粉 B.干磨粉 C.粗磨粉 D.细磨粉
