A.保证原辅材料质量B.严格按照工艺规范执行C.培训从业人员，提高操作技术水平D.以上选项都是预防食品感官指标……

单项选择题饮料可溶性固形的测定中，除测其折光率外，还应测（），以进行校正。

A.室温
B.折光计棱镜温度
C.湿度
D.蒸馏水温度

单项选择题在食品生产中，实施（）对微生物指标能起到预防和控制的作用。

A.ISO14001
B.SSOP
C.栏障技术
D.HACCP质量保证体系

单项选择题食品检验机构应当接受其主管部门和（）的监督管理。

A.资质认定部门
B.所在地高一级的食品检验机构
C.所在地同级的食品检验机构
D.企业

单项选择题食品微生物检验中，平板接种时，通常倒入培养皿的培养基大致为（）mL。

A.10
B.15
C.20
D.25

单项选择题饮料的感官检验使用的玻璃仪器有（）

A.锥形瓶
B.高型烧杯
C.量筒
D.玻璃棒

单项选择题含蛋白质饮料总糖的测定（直接滴定法），其样品应加入（），以除去蛋白质等杂质。

A.乙酸锌溶液
B.稀盐酸溶液
C.亚铁氰化钾溶液
D.乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液

单项选择题根据化学反应前后是否有离子参加或离子生成，可以将化学反应为离子反应和非离子反应，下列化学反应中不属于转换反应但属于离子反应的是（）。

A.Fe+2HCI=FeCI₂+H₂
B.2Na+2H₂O=2NaOH
C.Fe+CuSO₄=FeSO₄+Cu
D.2FeCI₃+Cu=2FeCI₂+CuCI₂

单项选择题对于安全性能指标、（）、食品添加剂指示和主要质量特征指标不合格的产品处理是退货或报废。

A.卫生指标
B.标签
C.内包装
D.外包装

单项选择题生理盐水为（）氯化钠溶液。

A.1.2%
B.0.5%
C.0.86%
D.0.75%

单项选择题溶度积和溶解度都可表示难溶电解质的溶解状况，二者之间的关系是（）。

A.可相互换算
B.不可相互换算
C.成反比
D.不相关

单项选择题测定某饮料的蛋白质含量为48.17，48.24%，而其真实含量为48.19%，其分析结果的绝对误差是（）。

A.0.01%
B.0.02%
C.0.03%
D.0.04%

单项选择题硝酸银容量法测定水中氯化物的要求在什么条件下滴定？（）

A.pH6～12
B.pH5～12
C.pH6.5～10
D.无要求

单项选择题pH大于等于（）时，可忽略EDTA酸效应的影响。

A.7
B.10
C.12
D.14

单项选择题目前广泛用于志贺氏菌检验的增菌液是（）

A.缓冲蛋白胨水
B.GN肉汤增菌培养基
C.HE琼脂
D.SS琼脂

单项选择题培养基配制过程中，为了充分溶解琼脂以利于分装通常采取了加热溶解的操作，对该操作步骤描述错误的是（）

A.该操作对培养基有一定的杀菌作用
B.该操作可能引起水分的流失，导致培养基渗透压升高
C.该操作进行过程中，必须密切注意加热的程度，防止沸腾过度
D.对于采用琼脂条为原料，以制作试管斜面为目的的配制过程，该步骤完全可以取消