A.食用碱B.枧水C.柠檬汁D.食盐在制作月饼时，为了防止饼皮过度收缩，常在饼皮中加入什么？（）……

单项选择题哪种中式糕点以其外皮金黄、内馅甜而不腻而广受欢迎？（）

A.酥饼
B.汤圆
C.糯米鸡
D.驴打滚

单项选择题为了制作出口感细腻的糕点馅料，常用的方法是（）

A.直接炒制
B.蒸煮后捣碎
C.烘干后研磨
D.冷冻后解冻

单项选择题中式糕点中，哪种食材常用于增加糕点的弹性和韧性？（）

A.糯米粉
B.澄面
C.木薯淀粉
D.粘米粉

单项选择题哪种中式糕点制作过程中需要用到发酵技术？（）

A.杏仁豆腐
B.糯米糍
C.包子
D.绿豆糕

单项选择题为了提升糕点的色泽和光泽度，常在表面刷涂什么？（）

A.鸡蛋黄液
B.清水
C.牛奶
D.蜂蜜