A.市场报价表法B.长期订货法C.订货点采购法D.即时采购法鲜活类原料中有一些原料的用量相对比较稳定，如鸡蛋、……

单项选择题饭店客房的在用布件应能满足饭店客房出租率达到（）时的周转要求。

A.100%
B.90%
C.50%
D.80%

单项选择题餐饮生产成本控制时，要根据（）预先制定标准成本。

A.标准菜谱
B.菜单
C.服务程序
D.原料库存量

单项选择题餐厅排班应针对不同餐厅的营业特点合理安排。下列关于不同餐厅排班的叙述，正确的是（）。

A.中餐厅多采用两班制，咖啡厅采用两头班，晚间营业酒吧采用一班制
B.中餐厅多采用两头班，咖啡厅采用两班制，晚间营业酒吧采用一班制
C.中餐厅多采用一班制，咖啡厅采用两头班，晚间营业酒吧采用两班制
D.中餐厅多采用两班制，咖啡厅采用一班制，晚间营业酒吧采用两头班

单项选择题饭店一般对租（）间以上客房的团体提供一间免费客房。

A.10
B.15
C.18
D.25

填空题酒吧的后吧具有展示和（）双重功能。