A.茶多糖B.儿茶素C.可可碱和果胶D.茶多酚和咖啡碱的络合物茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。……

单项选择题红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。

A.刺激性和鲜爽度
B.浓度和醇度
C.刺激性和醇度
D.浓度和鲜度

单项选择题乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

A.茶红素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素

单项选择题茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A.了解客人习惯
B.练习自身技能
C.营造文化氛围
D.征询客人意见

单项选择题汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质特点。

A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.庐山云雾

单项选择题茶叶中维生素的种类一般分为（）。

A.水溶性
B.脂溶性
C.水溶性和脂溶性两类
D.亲水性

单项选择题肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A.法国
B.美国
C.英国
D.俄罗斯

单项选择题日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。

A.嫩叶
B.新梢
C.叶片
D.越冬芽

单项选择题当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。

A.生长最适宜
B.生长较缓慢
C.停止生长
D.生长最快

单项选择题宋代汝窑的产地是在（）。

A.浙江龙泉
B.河南禹县
C.河北曲阳
D.河南临汝

单项选择题茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是（）。

A.喝少量酒后可适应饮茶
B.饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外
C.醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害
D.醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

单项选择题当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。

A.0.1mg/L
B.0.2mg/L
C.0.3mg/L
D.0.4mg/L

单项选择题茶叶中化学成分含量最多的是（）。

A.茶多酚
B.水分
C.氨基酸
D.咖啡碱

单项选择题茶道是以一定的（）为基调。

A.精神内涵
B.环境气氛
C.思想追求
D.哲学美学

单项选择题茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的（）。

A.道德原则
B.道德准则
C.行为准则
D.行为规范

单项选择题如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。

A.黄色
B.橙色
C.红色
D.铁锈色