判断题甜食都含有单糖，会引起血液中还原糖含量过高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
判断题在酸性条件下，单糖可被进一步水解为两分子甘油。
判断题硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等，可延长人体寿命，因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。
判断题许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分，直接或间接影响新陈代谢的进行。
判断题当Aw低于一定值时，食品中的酶活力降低，由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
