A.太阳高照时B.夜间C.清晨D.都不是在离地晒架上干燥带内果皮咖啡豆时，在下列哪个时间段盖住咖啡豆最有利于获……

单项选择题什么会导致烘焙过程中发生一爆（）

A.干燥咖啡豆中的有机酸
B.焦糖化反应
C.由于咖啡豆内的蒸汽压力增加，致使木本纤维破裂
D.咖啡豆中的脂质和油类挥发

单项选择题以下哪一项不属于优质冲煮的必要因素（）

A.水质
B.咖啡与水的比例
C.适当的过滤方法
D.600-800微米的研磨粉径

单项选择题水经过“通道效应”萃取滤杯 手柄中的咖啡形成的咖啡液的主要风险是什么（）

A.咖啡萃取过度
B.咖啡萃取不足
C.咖啡萃取不出液
D.没有风险

单项选择题哪一感官最能帮助风味感知（）

A.味觉
B.视觉
C.听觉
D.嗅觉

单项选择题如果一家公司主要烘焙深烘焙咖啡（即二爆及以后），并且频繁烘焙（每天20批以上），那么烘焙机的清洁时间是多久一次（）

A.每月一次
B.每季一次
C.一年两次
D.每年一次