判断题

毛麦仓下的小麦搭配叫光麦搭配。

【参考答案】

错误

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判断题提高面粉质量是小麦搭配的唯一目的。

判断题润麦仓下的小麦搭配叫毛麦搭配。

判断题容积式配麦器的控制流量与叶轮的装满系数有关。

判断题采用光麦搭配时不同原料分别进行毛麦清理与水分调节，有利于保证清理与水分调节的效果。

判断题目前，小麦搭配采用毛麦搭配的方法较多。

判断题为使制粉工艺效果保持稳定状态，小麦的入磨水分在生产中应长期固定不变。

判断题室温水分调节就是向小麦中加入一定量的水。

判断题没有达到润麦时间的原料不应从润麦仓中放出使用。

判断题着水过程中，蛋白质吸水能力强（吸水量大），吸水速度慢。

判断题硬麦的吸水量大、吸水速度慢，所以，水分调节后，硬麦的水分应比软麦高一些，润麦时间应比软麦长一些。

判断题采用二次着水工艺时，通常第一次着水量、润麦时间都大于第二次。

判断题润麦仓放料时若出现中部下陷现象则说明仓内物料均匀下沉。

判断题喷雾着水的目的是为了提高胚乳的水分，使胚乳的强度降低，有利于研磨。

判断题毛麦清理后可采用喷雾着水机进行着水，然后到润麦仓中进行润麦。

判断题面粉厂若不采用喷雾着水机进行喷雾着水，将不能进行生产。