A.20-25℃B.30-35℃C.40-45℃D.50-55℃
单项选择题下列哪个步骤可以在硬质面包醒发过程中起到辅助作用（）
A.搓圆B.切割C.装模D.摔打
单项选择题在硬质面包醒发过程中，应该将面团放置在哪个温度范围内（）
A.10-15℃B.20-25℃C.30-35℃D.40-45℃
单项选择题下列哪种操作可以让脆皮面包生坯更加松软（）
A.搓圆B.橄形C.摔打D.排气
单项选择题下列哪个操作可以帮助硬质面包生坯在烤箱中更好地膨胀（）
A.搓圆B.橄形C.割包D.预发酵
单项选择题下列哪个步骤在硬质面包生坯成型中不可省略（）
A.搓圆B.橄形C.醒发D.滚圆
